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藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状为什么复兴号很少人买，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的(de)是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出(chū)产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē为什么复兴号很少人买)片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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